一、PDCA循環(huán)管理

????? ??PDCA是英文Plan（計劃）、Do（執行）、Check（檢查）、Act（行動(dòng)）的縮寫(xiě)。通過(guò)PDCA模式不斷循環(huán)，針對檢查結果分析處理，對成功經(jīng)驗加以肯定、推廣、標準化，對失敗的教訓加以總結，而未解決問(wèn)題放到下一個(gè)PDCA循環(huán)里。PDCA循環(huán)是有效進(jìn)行任何一項工作的程序。在質(zhì)量管理中，稱(chēng)之為質(zhì)量管理基本方法。

?????????Plan： 通過(guò)計劃確定質(zhì)量管理方針、目標。

???????? Do：?????對上述方針、目標予以落實(shí)和實(shí)施。

??????? Check：檢查上述措施實(shí)施過(guò)程中出現的問(wèn)題。

??????? Act：?????對檢查中出現的問(wèn)題進(jìn)行糾正。

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二、HACCP七大原理

??????????危險分析（Hazard Anaylsis）

?確定關(guān)鍵控制點(diǎn)（Critical Control Point）
??????????確定關(guān)鍵限值（Critical Limits）

?建立監控程序（Monitor-control Measure）

?建立糾編計劃（Corrective Actions）

?建立記錄保持程序（Verification Procedures）

?建立驗證程序（Record-keeping Procedures）